Tips
|
|
Eten met stokjes
Als de eetstokjes aan de bovenkant nog aan elkaar vastzitten
haal ze dan eerst voorzichtig los.
- Leg 1 eetstokje in de holte tussen duim en wijsvinger
en laat het steunen op de ringvinger
- Houdt het andere stokje vast met de top van uw duim en
wijsvinger. Wrijf de punt van het bovenste stokje tegen
de punt van de onderste aan, die niet mag bewegen!
- Pak met de eetstokjes een sushi beet, dip hem voorzichtig
in de sojasaus en breng hem naar uw mond. Beginners leunen
meestal een beetje over de serveertafel, totdat ze het eten
met stokjes beter beheersen. Gaat alles mis en valt de sushi
uit elkaar of in de sojasaus, troost u dat met de gedachte
dat met vingers eten ook geaccepteerd is in Japan.
---------------------------------------------------------------------- |
 |
Snijden van een sushi rol
Snijdt de sushi rol in acht stukken. Dit brengt volgens de Jappaners
geluk.
Bij het snijden van een sushi rol begin je altijd precies in
het midden. De twee rollen worden ieder ook weer in het midden
door gesneden. Herhaal dit bij de nu verkregen vier rollen.
Zo onstaan er precies acht gelijke stukken.
Snij altijd met een zagende beweging.
------------------------------------------------------------------------------------ |
 |
Starterspakket
Hiermee heeft u alle benodigdheden om zelf u eigen sushi
te maken.
- Pakket (€ 24,95) Bestellen
Zeewier
Japanse rijst
Wasabi
Kikoman sojasaus
Rolmatje
Rijstazijn
Zwarte en witte sesamzaadjes
Japanse mayonaise
------------------------------------------------------------------------------------
|
 |
Recept voor Japanse Omelet - Tamago Yaki
(opgerolde zoete omelet)
Ingrediënten voor 1 omelet (foto 1)
1 tl. Dashi poeder
3 el. Water
3 el. Suiker
1 el. Soyasaus
2 el. Mirin
snufje zout
6 eieren
Plantaardige olie om te bakken
Tefal koekepan of Japanse omeletpan
Doe het water met de dashi poeder in een pan, breng het mengsel
aan de kook. Draai dan de warmtebron laag en voeg de rest van
de ingrediënten toe. Blijf roeren tot het suiker is opgelost
en laat het afkoelen.
Klop de eieren in een kom en voeg het afgekoelde mengsel toe
(foto 2).
Verhit wat olie in de koekepan op een matig vuur.
Giet 1/5 van het eiermengsel in de koekepan (foto 3).
Wanneer het eiermengsel begint te stollen rol je de omelet met
behulp van eetstokjes (of een vork) 2 tot 3 slagen om (foto
4).
Vet de bodem van de pan in, voordat je weer 1/5 de deel van
het eiermengsel in de pan doet.
Herhaal de handelingen tot het eiermengsel op is en je een dikke
omeletrol hebt (foto 5).
Laat de omelet afkoelen voor u het gaat snijden. (foto 6)
De Tamago kunt u nu verwerken in de maki sushi, futomaki of
nigiri.
------------------------------------------------------------------------------------
|
 |
| Recept voor Sushi gohan Sushi-rijst
Basis recept voor 4 personen
500 gram Sushi rijst
3 eetlepels su (rijstazijn)
2 theelepels zout
4 theelepels suiker
Bereidingstijd 30 minuten
Spoel de rijst drie tot vier maal in een kom met koud water
tot het water helder blijft. Laat de korrels uitlekken en
breng ze aan de kook met 1/2 liter water.
Kook de rijst circa 20 minuten boven een laag vuur.
Wikkel een theedoek om de deksel, zodat de damp niet terug
valt.
Verwarm de azijn met suiker en zout in een pannetje tot het
kookpunt. Draai het vuur laag en roer tot alle suiker is opgelost.
Laat het mengsel afkoelen. Doe de warme rijst over in een
kom van
ongelakt hout of aardewerk. Schep het azijnmengsel met een
houten spatel voorzichtig door de rijst, zonder de korrels
te kneuzen.
Laat de rijst snel afkoelen en verwerk hem vervolgens in een
sushi gerecht.
|
|
